¿Puedo añadir carne al estofado de verduras?

Sí, aunque este estofado está diseñado como una receta vegetariana, se puede enriquecer con diferentes tipos de carne. Como especialistas, te sugerimos que, si decides añadir carne, optes por piezas que aporten jugosidad y sabor sin enmascarar las verduras. El pollo en trozos o la ternera para guisar funcionan muy bien, ya que se cocinan lentamente y absorben los aromas del caldo. Si prefieres un toque más intenso, añadir chorizo o panceta en pequeñas cantidades puede dar un extra de sabor ahumado sin alterar la esencia del plato.

¿El estofado de verduras es apto para veganos?

En su versión original, este estofado es completamente apto para veganos, ya que no contiene ingredientes de origen animal. En nuestra experiencia, el truco para conseguir un plato aún más completo es incluir proteínas vegetales como garbanzos o tofu firme, que aportan textura y un extra de nutrientes sin modificar el sabor del guiso. Si buscas un caldo más consistente sin recurrir a productos animales, puedes añadir una cucharada de levadura nutricional o triturar parte de las verduras para lograr una textura más densa sin necesidad de espesantes.

¿Qué otras verduras puedo incluir en el estofado?

Este guiso admite múltiples variaciones, dependiendo de la temporada y la disponibilidad de ingredientes. Tras años perfeccionando esta receta, podemos asegurar que incorporar verduras de temporada mejora tanto el sabor como el aporte nutricional del estofado. Algunas opciones recomendadas son la berenjena, la coliflor o la calabaza, que aportan un matiz diferente sin alterar la estructura del guiso. También puedes incluir espárragos o alcachofas para darle un toque más sofisticado. Si buscas más opciones según la época del año, consulta esta guía de verduras de temporada.

Estofado de verduras reconfortante

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5,0

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15 - 45 min.
60 min.
Fácil
4 pers.
250 cal/ración
10
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 23/09/2025

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Cómo hacer estofado de verduras

1 - Preparar los ingredientes para una cocción equilibrada
Antes de encender los fogones, prepara tu paleta de ingredientes para este delicioso estofado de verduras. Empieza por lavar y pelar las zanahorias, cortándolas en rodajas uniformes para que se cocinen parejamente. Haz lo mismo con la patata: pélala, córtala por la mitad y sumérgela en agua para que no se oxide antes de cocinar.

Pasemos al toque de color: lava el pimiento rojo y la cebolla, cortándolos en juliana, para un sofrito con mucho sabor. Si el calabacín es tu preferido, decide si prefieres pelarlo. De hacerlo, consulta cómo pelar perfectamente el calabacín. Córtalo en trozos medianos para que conserve su textura. Lava los champiñones y lamínalos.
2 - Sabores que se despiertan: el gran comienzo
En una amplia olla, comienza la sinfonía de aromas caldeando un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el ajo empiece a bailar en la sartén, añade la cebolla. Es el momento de trabajar los sabores, sofriendo hasta que aguarden un dorado irresistible. Luego, incorpora las zanahorias y el pimiento, dejando que se abracen al aceite.

El calabacín se une al festín, soltando su magia líquida mientras lo mezclas. Los champiñones son los siguientes en la pista, reduciéndose y revelando su esencia. Finalmente, las patatas y judías verdes entran en escena, volviéndose un jugoso baile de sofrito. Culmina con el tomate rallado, que suavemente se transforma en una deliciosa base.
3 - Dale un toque de sabor inigualable a tu estofado
Imagina que las verduras han alcanzado ese punto doradito encantador. Es momento de darles vida: un pellizco de sal, un toque de pimienta y una lluvia de pimentón dulce. Muévelas con gracia para que el pimentón abrace bien los jugos, pero ojo, sin dejar que se queme.

Con las verduras a punto, es hora de un buen chapuzón de caldo caliente. Mézclalo todo y añade la hoja de laurel, que llenará tu cocina de un aroma de domingo en casa. Deja que el guiso haga su magia a fuego lento, prometo que no te decepcionará.
4 - Añade el arroz y culmina la cocción
Ahora, es momento de que el protagonista se una a nuestro delicioso estofado de verduras: ¡el arroz SOS Ecológico! Esparce el arroz con suavidad, casi con amor, para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. Tranquilo, no hace falta que seas un chef profesional, aquí estamos para disfrutar cocinando.

Cubre el guiso y déjalo hacerse a fuego medio entre catorce y dieciséis minutos. Este tiempo es suficiente para que el arroz se cocine y las verduras conserven su apetecible textura. ¿Quién no ha tenido alguna vez esa disputa en la cocina para que el arroz quede justo en su punto?
5 - Sirve y disfruta tu creación
Cuando el arroz esté perfecto y el caldo luzca bien meloso, apaga el fuego y deja la olla reposar unos minutos. Este tiempo extra permitirá que los sabores se integren como en un abrazo cálido. Verás que la espera valdrá la pena cuando deleites tu paladar con esta delicia.

Llegó el momento estrella: ¡servir el estofado! Usa platos hondos para que todo ese suculento caldo no se pierda ni una gota. Si buscas impresionar o sentir un toque de frescura, añade perejil fresco picado. Te aseguramos que convertirás tu mesa en toda una fiesta vegetariana.

En resumen

El estofado de verduras es una auténtica delicia, ideal para quienes buscan un plato saludable y lleno de sabor sin dejar de lado las raíces de la cocina tradicional. Cocinarlo a fuego lento permite que cada verdura libere su esencia, creando una armonía de sabores que se traduce en un guiso de textura melosa y un caldo con una riqueza de matices sensacional.

La nutricionista Lourdes Llorente destaca que este plato es una fuente generosa de vitaminas y minerales indispensables. “Vegetales como las zanahorias, el calabacín y las judías verdes no solo enriquecen el estofado con fibra, sino que aportan antioxidantes esenciales para el bienestar del sistema digestivo e inmunitario. Además, el arroz ecológico es perfecto para obtener hidratos de carbono de absorción lenta, brindando energía estable durante el día.”

Si esta receta te ha conquistado, te animo a probar el curry de verduras, una explosión de aromas especiados, o el guiso de pollo con arroz, ideal para aquellos que buscan algo más sustancioso.

Con Arroz SOS, cada plato se convierte en una experiencia para disfrutar de auténticos sabores y la máxima calidad. ¿Te animas a preparar este estofado de verduras? Verás lo sencillo que es cocinar usando ingredientes naturales repletos de beneficios.