¿Qué tipo de carne puedo usar para el bulgogi?

Aunque el solomillo es la opción más popular para preparar bulgogi debido a su ternura y sabor, también puedes usar otros cortes de ternera. Es importante seleccionar un corte de carne que sea flexible para asegurar que se cocina rápidamente y absorbe los sabores de la marinada. Evita cortes demasiado duros o fibrosos, ya que no proporcionarán la textura deseada para este plato tradicional coreano.

¿Cuánto tiempo se debe marinar la carne?

El tiempo óptimo para marinar la carne de bulgogi es de al menos dos horas, aunque marinarla durante toda la noche es ideal para maximizar los sabores y la ternura de la carne. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y profundicen, y que las enzimas del kiwi suavicen eficazmente la carne. Marinar la carne durante un período prolongado no solo enriquece el sabor, sino que también prepara la carne para una cocción rápida y eficiente, un aspecto crucial para lograr el característico exterior caramelizado y un interior tierno y jugoso del bulgogi.

¿Con qué puedo acompañar el bulgogi?

El bulgogi tradicionalmente se sirve con arroz blanco, que ofrece un contraste suave y neutro a los sabores intensos de la carne. El arroz no solo complementa el bulgogi en términos de sabor, sino que también proporciona una base excelente que absorbe la rica salsa creada durante la cocción de la carne. Otras guarniciones populares incluyen kimchi, que añade un toque picante y fermentado al plato, o una variedad de verduras frescas y encurtidas. Estas acompañamientos no solo añaden sabor y textura, sino también hacen del bulgogi una comida más completa y balanceada. Conoce qué verduras utilizar según la época del año con esta guía completa sobre verduras de temporada para llevar una alimentación saludable.

Bulgogi: el sabroso abrazo de la ternera coreana

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5 - 55 min.
60 min.
Fácil
4 pers.
800 cal/ración
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Cocina coreana

Por Arroz SOS

Última actualización: 03/11/2025

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Cómo hacer bulgogi

1 - Preparación de la carne marinada
Vamos a darle un toque especial al bulgogi. Elige una ternera de calidad, cortada finita para absorber bien la marinada. Mezcla con cuidado salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar moreno y un toque de kiwi rallado. ¡Sí, has leído bien! El kiwi es el aliado secreto para una carne tierna.

Integra todo con zanahoria, cebolla y ajo tierno, salpimentando al gusto. Marinar mínimo dos horas, mejor aún si es toda la noche. Así, al cocinar, los sabores se casarán como viejos amigos en una fiesta coreana. ¡No te lo pierdas!
2 - Cocción del arroz SOS
Mientras el bulgogi se marina y sus sabores se entrelazan, nos ponemos con el arroz. Escoge el arroz SOS Especial Kamâlis, ideal por su textura esponjosa. En una cacerola, calienta un poco de aceite de sésamo. El truco está en tostar ligeramente el arroz, ese aroma a nuez es mágico. Luego viene el agua y el tiempo, ¡10 minutos y listo!

Cuando el arroz esté en su punto, déjalo reposar. Deja que el vapor haga su magia para que cada grano aún conserve su esponjosidad. Este arroz será el compañero perfecto de nuestra jugosa ternera. Mantén el arroz calientito mientras te preparas para cocinar la carne y disfrutar de la experiencia coreana.
3 - Vamos a cocinar la carne marinada
Llegó la hora de darle vida al bulgogi. Pon a calentar una sartén o wok bien grande a fuego alto y, una vez caliente, escurre la carne marinada y échala. El truco es cocinarla rápido y a fuego fuerte, creando una capa crujiente por fuera y un centro jugoso.

Un consejo: no sobrecargues la sartén, hazlo en tandas si es necesario. Esto asegura un dorado perfecto, sin cocción al vapor. En solo minutos, tendrás una ternera coreana lista para quitar el hipo. Cuando llegue al punto ideal, retírala y mantenla calentita.
4 - Presentación Final del Bulgogi
Ahora, vamos a divertirnos un poco con el emplatado. Imagina el contraste perfecto al colocar un lado del plato con arroz blanco y el otro con el bulgogi calentito. Este juego visual y de texturas hará que tus invitados se deleiten con la ternera coreana y el suave arroz, pudiendo mezclar a su gusto.

Para un toque maestro, espolvorea semillas de sésamo sobre la carne y añade cebolleta picada. Con esto, has preparado un bulgogi auténtico que sorprenderá a cualquier fanático de la cocina coreana. ¡A disfrutar!

Conclusión

El bulgogi, con su rica combinación de sabores y su técnica de cocción única, es más que un simple plato: es una experiencia culinaria que celebra la tradición y la innovación de la cocina coreana. Prepararlo no solo garantiza que captures la autenticidad de esos sabores exquisitos, sino que también te permite adaptar este clásico a tu estilo, para disfrutarlo en la calidez de tu hogar.

Invitamos a todos a descubrir el placer de esta receta, asegurándose de empezar con ingredientes de calidad y saboreando cada paso del proceso. ¡Anímate a ponerle tu sello personal al bulgogi y conviértelo en un momento especial cada vez que lo cocines!

Y ya que hablamos de aventuras culinarias, te recomiendo que explotes esa curiosidad probando estas otras delicias: la increíble receta de arroz con carne picada, el suculento arroz con carne de cerdo y el audaz arroz con butifarra negra y setas. ¡Te van a encantar!

Trucos de cocina

Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo a la marinada

Agregar un toque de chile en polvo a la marinada puede transformar el bulgogi añadiendo un elemento picante que complementa la dulzura del azúcar moreno y la riqueza de la salsa de soja. Esta adición es ideal para quienes disfrutan de sabores más audaces y dinámicos en sus comidas.

El chile en polvo no solo intensifica el sabor sino que también aporta beneficios para la salud, como mejorar la circulación y añadir antioxidantes a tu dieta. La cantidad de chile puede ajustarse según la tolerancia al picante de cada persona, permitiendo que cada uno personalice el plato a su gusto. Si eres amante del picante y de los platos exóticos, pruebas estas recetas: arroz Thai y arroz indio con especias.
Si no tienes una parrilla, puedes cocinar el bulgogi en una sartén antiadherente

Aunque el bulgogi tradicionalmente se cocina en una parrilla, no es necesario tener una para disfrutar de este delicioso plato. Utilizar una sartén antiadherente grande es una excelente alternativa que permite que la carne se cocine de manera uniforme y se caramelice sin pegarse. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la carne para lograr una textura exterior crujiente mientras se mantiene jugosa por dentro.

Calentar la sartén a una temperatura alta antes de añadir la carne asegura que se selle rápidamente, reteniendo los jugos y evitando que la carne se cueza en su propio líquido. Este método es ideal para conseguir esa textura perfecta y ese sabor caramelizado que todos amamos del bulgogi, sin necesidad de equipamiento especial.
Para un sabor más intenso, marinar la carne durante toda la noche

La profundidad y la riqueza del sabor en el bulgogi se intensifican significativamente cuando la carne se marina durante un período prolongado. Al dejar la carne en la marinada de salsa de soja, kiwi, ajo, y jengibre durante toda la noche, permites que las enzimas del kiwi ablanden la carne mientras que los sabores se funden y penetran profundamente en las fibras de la carne, resultando en un plato excepcionalmente tierno y sabroso.

Además, marinar durante la noche facilita la planificación de tus comidas. Puedes preparar la marinada y la carne la noche anterior, dejándola en el refrigerador. Al día siguiente, sólo necesitarás cocinarla, lo que te ahorra tiempo y esfuerzo, especialmente útil para cenas rápidas después de un día ocupado.