¿Cuál es la mejor manera de hacer el roux?

La clave para un buen roux es paciencia y atención. Cocina a fuego medio y mueve constantemente para evitar que se queme. El roux debe alcanzar un color marrón oscuro para desarrollar su sabor característico.

¿Puedo usar otro tipo de marisco?

Aunque el pulpo es el protagonista, puedes experimentar con otros mariscos, como calamares o langostinos. Estos pueden complementar o incluso sustituir al pulpo, aportando una nueva dimensión al plato sin alejarse del sabor tradicional. Si quieres probar a preparar un arroz con calamares, ¡sigue nuestra receta de arroz caldoso con calamares y gambas para conocer otras combinaciones con marisco!

¿Es necesario incluir tomate?

El tomate añade una capa extra de sabor y color al plato, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más simple del Étouffée.

¿Qué acompañamientos van bien con el Étouffée?

El Étouffée se sirve tradicionalmente sobre arroz, pero también puedes acompañarlo con pan de maíz, ensalada verde o verduras asadas.

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Receta de Etoufee

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3,4

3,4 / 5 (5 votos)

15 - 35 min.
50 min.
Medio
4 pers.
800 cal/ración
15
Cajun

Por Arroz SOS

Última actualización: 06/07/2024

Vídeo

Cómo hacer etouffee

1 - Preparación inicial de ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y medidos. Pica finamente la cebolla, los ajetes, el pimiento verde y el apio. Pela y pica los ajos. Ten a mano el resto de los ingredientes para una cocción fluida.
2 - Preparamos el roux
En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio. Añadimos la misma cantidad de harina que de aceite y movemos constantemente hasta que la mezcla se oscurezca, lo que tomará unos 10 minutos.
3 - Incorporamos las verduras
Una vez que el roux esté listo, añadimos los ajetes, la cebolla, el pimiento verde y el apio. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
4 - Añadimos los condimentos y el caldo
Agregamos las 4 cucharadas de pasta de tomate, la salsa Worcestershire y un poco de Tabasco. Continuamos cocinando y comenzamos a añadir el caldo de pescado poco a poco, mezclando bien. Incorporamos el pimentón en polvo y las especias Cajun, ajustando la sal y la pimienta al gusto. Esperamos unos minutos hasta que espese la salsa.
5 - Cocinamos los gambones
Añadimos un poco más de caldo y agregamos los gambones a la mezcla. Dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que estén hechos.
6 - Cocemos el arroz
Mientras se cocinan los gambones, en una olla aparte, cocemos el Arroz SOS Largo durante unos 11-13 minutos aproximadamente para que esté en su punto. Una vez cocido, lo lavamos y escurrimos bien.
7 - Decoramos y servimos
Servimos el Étouffée con el arroz en el centro del plato y el guiso alrededor. Decoramos con perejil fresco picado. ¡Listo para disfrutar!

Conclusión

Preparar un auténtico Shrimp Étouffée es una excelente manera de disfrutar de los sabores tradicionales de Louisiana. Utilizando productos de calidad como el Arroz SOS Largo, puedes crear un plato que deleitará a todos en la mesa. No olvides explorar otras recetas como el Gumbo y el Arroz con pollo peruano para seguir disfrutando de la rica gastronomía internacional.