¿Puedo usar carne picada de pollo o cerdo en lugar de ternera?

Claro que sí. El loco moco es una receta muy versátil. Puedes usar carne picada de pollo o cerdo en lugar de ternera. Cada tipo de carne aportará un sabor diferente al plato, pero todas funcionarán bien con el resto de los ingredientes. Solo recuerda ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que uses. La carne de pollo y cerdo puede cocinarse un poco más rápido que la ternera, así que vigílala de cerca para asegurarte de que no se seque.

¿Qué tipo de arroz puedo usar?

Para un loco moco auténtico, recomendamos usar Arroz Largo de SOS. Este tipo de arroz es perfecto para absorber los sabores de la salsa demi-glace y se cocina de manera uniforme. No obstante, también puedes experimentar con otros tipos de arroz. El Arroz SOS Integral, por ejemplo, aportará un toque más nutritivo y una textura ligeramente diferente. La clave es asegurarse de que el arroz esté bien cocido y esponjoso para que complemente perfectamente el plato.

¿Puedo preparar la salsa demi-glace con antelación?

Sí, la salsa demi-glace se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. De hecho, muchos chefs prefieren hacerlo así porque los sabores se intensifican con el tiempo. Simplemente guarda la salsa en un recipiente hermético y refrigérala hasta que estés listo para usarla. Cuando vayas a preparar el loco moco, solo necesitas calentar la salsa en un cazo a fuego lento. Esto te ahorrará tiempo y te permitirá concentrarte en otros aspectos de la receta, asegurándote de que todo esté perfecto.

Loco moco, una delicia hawaiana para sorprender

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5 - 55 min.
60 min.
Fácil
4 pers.
800 cal/ración
10
Hawaiana

Por Arroz SOS

Última actualización: 22/10/2025

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Cómo hacer loco moco

1 - Preparar y cocinar la carne
Para empezar con este delicioso plato hawaiano, nos toca darle mimo a la carne. Vamos a sazonar la carne molida de ternera con un toque de ajo en polvo, sal, salsa inglesa y una buena dosis de pimienta negra. La idea es que cada mordisco del loco moco rebose sabor. ¡Nada de dejar a la carne insípida!

Una vez bien mezclado todo, toca darles forma a tus hamburguesitas. Usa esa sartén que tanto adoras con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla, y cocina las hamburguesas hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Así te aseguras de que la carne conserve toda su jugosidad y se robe el show.
2 - Mezclar los ingredientes de la salsa
Vamos a darle vida al loco moco preparando su salsa característica. Primero, calienta 200 ml de caldo de carne en un cazo. Luego, con suavidad y cariño, añade la salsa de soja, la inglesa y un toque generoso de salsa de tomate concentrado. Remuévelo todo hasta integrarlos bien, como una conversación amena que fluye sin forzar.

¿El objetivo? Conseguir que la salsa quede suave y brillante, como un espejo pulido listo para reflejar nuestros esfuerzos culinarios sobre el arroz y la carne. Esta mezcla es la melodía que unirá todos los elementos del loco moco en un delicioso plato que, seguro, volverás a preparar.
3 - Cocinar las verduras
Empezamos por derretir un poco de mantequilla en una sartén, ¡que nunca está de más! Añadimos cebollas y champiñones. Las cebollas deben quedar tiernas y champiñones dorados; eso es amor al plato. Este pochado más que cocinar, es lanzarnos a hacernos amigos de los ingredientes.

Ya tiernas las verduras, incorporamos el caldo de carne. Fuego fuerte hasta hervir, luego suavecito, para que se integren, casi como si cociéramos un misterio sabroso. Esta salsa se volverá nuestra aliada perfecta para el loco moco, intensa y rica, como aquellos domingos del pasado.
4 - Cocer el arroz
Mientras preparamos la salsa y la carne, es el momento ideal para despachar el arroz. Personalmente, me gusta usar arroz SOS Largo; siempre lo enjuago bien en agua fría para quitarle el almidón. Este truquito me lo enseñó mi abuela y así el arroz queda en su punto. Un arroz bien cocido es vital para el loco moco.

Cocinamos durante 11-13 minutos, siguiendo la fórmula mágica: una taza de arroz por dos de agua. Al terminar, lo dejo reposar tapadito unos minutos. Créeme, esto hará que el arroz termine de absorber el agua y quede perfecto. Aquí te dejo algunos consejos sobre cómo cocer el arroz blanco para que quede suelto.
5 - Freír los huevos
¡Ya casi lo tienes! El toque final para tu Loco Moco es freír los huevos. Calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén y cocina los huevos como prefieras. Si eres de los que aman la yema líquida, ¡es el momento de lucirte! Este detalle redondeará el plato maravillosamente.

Un consejo: fríe los huevos justo antes de servir para que estén bien fresquitos y calientes. Así, cuando la yema se mezcle con el arroz y la sabrosa salsa, tendrás una experiencia gastronómica única, muy al estilo hawaiano. ¿A quién no le gusta un toque jugoso en su plato principal?
6 - Servir y disfrutar de tu Loco Moco
Ahora es el momento de darle vida a este plato hawaiano fácil y delicioso que tanto promete. Toma un bol y úsalo para moldear el arroz, poniendo esa simpática montañita en el centro del plato. Coloca la suculenta carne encima y baña con la salsa de carne y verduras, como si se tratara de una celebración culinaria.

Para el broche de oro, corona tu creación con un huevo frito. Añade un toque de color y frescura con un poco de cebolleta verde picada finamente por encima. Verás cómo cada bocado te lleva al paraíso, combinando el arroz, la carne y el huevo en una sinfonía de sabores. ¡Listo, disfruta!

Conclusión

Si hay una receta que te transporta directamente a la calidez de la cocina casera, esa es el loco moco. Este plato no solo reúne todo lo que nos gusta: sabores intensos y reconfortantes, sino que además es muy fácil de preparar, perfecto para esos días en los que queremos sorprender sin complicarnos la vida. En Arroz SOS, creemos que este manjar hawaiano es una forma genial de disfrutar y experimentar con ingredientes frescos y de calidad que, sin duda, harán que tu mesa parezca sacar lo mejor de la isla.

Con estos trucos y consejos, estoy convencido de que tu loco moco será un éxito rotundo. Y si te quedas con ganas de más, ¿por qué no pruebas también con esta fácil y sabrosa receta de arroz guisado con carne, o una receta de pimientos rellenos de carne y arroz? Si te va la pasta, entonces esta auténtica fideuá de carne es imperdible. ¡Buen apetito!