¿Qué tipo de frijoles puedo usar para la feijoada?

La feijoada se hace tradicionalmente con frijoles negros, que aportan un sabor profundo y una textura suave al guiso. Sin embargo, también puedes experimentar con otros tipos de frijoles. Los frijoles pintos o los frijoles rojos pueden ser una buena alternativa si no encuentras frijoles negros en tu mercado local. Es importante recordar que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de frijol que utilices. Los frijoles más grandes pueden requerir un tiempo de cocción más largo para ablandarse completamente. Asegúrate de remojar los frijoles durante la noche para obtener mejores resultados, sin importar el tipo que elijas.

¿Puedo usar carne de pollo o pescado en lugar de carne de cerdo?

Si prefieres evitar la carne de cerdo, puedes sustituirla por otras proteínas. El pollo es una excelente opción y se adapta bien a la feijoada. Recomendamos usar muslos de pollo, ya que tienen más sabor y se mantienen jugosos durante la cocción. Puedes seguir el mismo proceso de sellado de las carnes para asegurar que el pollo se mantenga tierno y sabroso. El pescado también puede ser una alternativa interesante, aunque cambia significativamente el perfil de sabor del plato. Opta por pescados de carne firme como el bacalao o el pez espada. Agrégalo hacia el final de la cocción para evitar que se deshaga demasiado. Acompañar estos cambios con arroces SOS ayudará a mantener la esencia del plato original.

¿Cómo puedo hacer la feijoada vegetariana?

Para una versión vegetariana de la feijoada, puedes reemplazar las carnes con una variedad de vegetales y proteínas vegetales. Los champiñones, las berenjenas y el tofu son excelentes sustitutos que pueden aportar la textura y el sabor necesarios. Sofríe estos ingredientes junto con las verduras tradicionales para lograr un guiso rico y sabroso. Otra opción es añadir legumbres adicionales como garbanzos o lentejas, que complementan bien los frijoles negros. No olvides sazonar generosamente con especias y hierbas para realzar los sabores. Servir esta versión vegetariana con arroz garantiza una comida completa y satisfactoria.

Feijoada: un abrazo cálido de Brasil

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15 - 120 min.
135 min.
Medio
6 pers.
800 cal/ración
10
Cocina brasileña

Por Arroz SOS

Última actualización: 02/11/2025

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Cómo hacer feijoada

1 - Picar y sofrito aromático
Arranquemos con lo básico pero esencial: pica finamente los pimientos, el tomate, los ajos y la cebolla. En cuanto el aceite caliente en la sartén, vierte las verduras y deja que bailen durante 10 minutos. Recuerda, El sofrito es la base de sabor de cualquier receta, ¡incluida nuestra feijoada!

Cuando los aromas te transporten a un domingo familiar, retira la sartén del fuego y reserva. Así, cuando sumemos los frijoles y carnitas, todo estará listo para mezclar de manera gloriosa. La paciencia aquí es tu aliado; te lo dice un fanático del guiso de frijoles con carne.
2 - Sellar la carne
Vamos a darle a la carne un rápido baño de calor. Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia y sella bien todas las piezas, menos los chorizos criollos. El secreto está en dorar por fuera sin cocinar por dentro, así los jugos quedan encerraditos.

Cuando estén doraditas, resérvalas con mimo. Luego, repite la operación con los chorizos criollos: deben quedar bien doraditos. Idealmente deberían tener un tono irresistible que te haga desear un mordisco incluso antes de añadirlos al guiso de frijoles de esta tradicional y sabrosa feijoada.
3 - Cocina los frijoles con mimo
Antes que otra cosa, asegúrate de que los frijoles se han empapado al menos 12 horas. Este pequeño ritual asegura que estén perfectos para cocinarlos. Relájate, pon música de fondo y ya verás cómo el tiempo pasa volando mientras se transforman en el alma de tu feijoada.

En una cacerola alta, añade los frijoles cubriéndolos con suficiente agua, como si les dieras una habitación amplia para nadar. Llévalos a hervir, luego baja el fuego y deja que se cocinen unos 20 minutos. Te prometo que empezarán a contar una historia deliciosa.
4 - Cómo incorporar carnes y condimentos a tu feijoada
Ahora que los frijoles ya han empezado a ablandarse, es el momento de darles un buen impulso de sabor. Añade los trozos de lomo, costilla, panceta y chorizos criollos. No te olvides de la sal, pimienta y las hojas de laurel, esenciales para ese toque casero.

Revuelve todo como si estuvieras contando un buen chisme, y deja que se cocinen juntos unos 30 minutos. Mantente atento para retirar las impurezas que aparecen en la superficie, así tu guiso de frijoles con carne quedará limpio y apetecible. Esta magia hace que la cocina huela a hogar.
5 - Cocina la feijoada hasta lograr la perfección
Ahora es el momento de unir fuerzas: añade las verduras picaditas al guiso de frijoles con carne. Deja que el encanto surja mientras se cocina durante una hora. ¿Comienza a oler a domingo en casa? Eso significa que los frijoles y la carne están cremosos y tiernos.

Apaga el fuego y deja que la feijoada repose unos minutos. Este pequeño descanso es el equivalente culinario de un abrazo cálido, permitiendo que todos los sabores se fusionen perfectamente. Prepárate para disfrutar de un plato principal maravilloso que, además, ¡es sin gluten!
6 - Preparar el arroz
Vamos a darle un toque especial al arroz SOS Largo, el fiel acompañante de nuestra brasileña feijoada. Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia. Añade el arroz y dale una vuelta; esto lo hará tan suelto y delicioso como el mejor domingo casero.

Cuando escuches que el arroz empieza a ‘siseantear’, añade sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Lleva a ebullición, después baja el fuego y cocina unos 13 minutos. Espera cinco minutos antes de servir y disfruta de cada bocado de esta joya sin gluten.
7 - Emplatar
¡Llegó el momento de darle un toque de magia a tu mesa! Sirve el arroz recién cocido junto al guiso de frijoles bien caliente. No olvides decorar con rodajas de naranja para ese toque cítrico fresco que transforma cada bocado en una experiencia de sabor intensa y deliciosa.

Preparar feijoada es como traer un trozo de Brasil a nuestro hogar. Disfruta de este plato robusto y comparte la alegría culinaria con tus seres queridos. ¿No es maravilloso cómo un simple guiso de frijoles y carne puede brindar tanta calidez y felicidad?

Conclusión

La feijoada es mucho más que un simple guiso; es como un pedacito de la cultura brasileña que puedes saborear en casa. Aunque prepararla tiene su truquito, te aseguro que con los consejos y pequeños secretos correctos, podrás servir un plato delicioso y auténtico que hará que tus amigos y familia pidan repetir. Acompañarla con arroz blanco es como la cereza del pastel para disfrutarla al máximo.

En Arroz SOS, nos encanta darle vida a las tradiciones culinarias, y la feijoada es una joya que lleva un trozo de Brasil a tu mesa. Te invito a probar esta receta y a disfrutar del proceso en la cocina, porque cada paso te acercará a un plato emblemático y lleno de sabores increíbles. ¡Buen provecho! Y si te quedas con ganas de más, te recomiendo que eches un vistazo a esta deliciosa receta de arroz con espárragos trigueros y pimiento verde, a los creativos pimientos rellenos con arroz o a un especial risotto con trufa.

Trucos de cocina

Si te gusta el picante…

Si eres amante del picante, puedes agregar un toque extra a tu feijoada. Añadir un par de guindillas o un poco de salsa picante al guiso mientras se cocina puede darle ese toque especial que buscas. Asegúrate de ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante para no abrumar el plato.

Otra opción es preparar un condimento picante para servir junto a la feijoada. Una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, guindilla y un poco de limón puede ser el acompañamiento perfecto. Este condimento permite a los comensales ajustar el nivel de picante a su gusto, asegurando que todos disfruten del plato a su manera. Aquí tienes algunas ideas de salsas para añadir a tu feijoada.
Puedes agregar otras verduras a la feijoada

La feijoada tradicionalmente incluye frijoles y una variedad de carnes, pero también puedes personalizarla agregando otras verduras. Pimientos rojos y verdes, zanahorias y calabacines son excelentes opciones que no solo añaden sabor, sino también una textura agradable al guiso. Cortar estas verduras en trozos uniformes garantiza una cocción uniforme, lo que resulta en una mezcla armoniosa de sabores y texturas. Puedes decantarte por el corte brunoise o el corte torneadas, entre otros.

Además de mejorar el sabor, las verduras adicionales aportan más nutrientes al plato, haciéndolo aún más saludable. Incorporar verduras es una excelente manera de hacer que la feijoada sea un plato completo y balanceado, ideal para disfrutar en familia. Y no olvides servirla con arroz blanco, que complementa perfectamente este plato rico y sustancioso.
Para un sabor más intenso

Para lograr un sabor más intenso en tu feijoada, es crucial prestar atención a la preparación de los ingredientes. El primer paso es dejar los frijoles en remojo durante al menos doce horas. Este proceso no solo ayuda a ablandarlos, sino que también mejora la absorción de los sabores. Además, recomendamos utilizar un caldo casero en lugar de agua para la cocción. El caldo de carne o de pollo aporta una profundidad de sabor que transforma la feijoada en una experiencia culinaria excepcional.

Otro truco para intensificar el sabor es sellar bien las carnes antes de cocinarlas en el guiso. Sellar las costillas, el chorizo criollo y la panceta en una sartén caliente hasta que estén doradas no solo enriquece el sabor, sino que también ayuda a mantener su jugosidad. Este paso puede parecer pequeño, pero marca una gran diferencia en el resultado final de la feijoada.