Chanfainita: receta tradicional y deliciosa

1 - Cocinamos la carne con agua y hierbabuena

Para comenzar la preparación de nuestra chanfainita, lo primero que debemos hacer es colocar la carne de res en una olla grande con suficiente agua para cubrirla completamente. Añadimos una ramita de hierbabuena para infusionar el agua con su aroma fresco y distintivo. Dejamos que la carne hierva a fuego medio durante aproximadamente treinta minutos. Este paso es crucial para ablandar la carne y permitir que absorba los sabores de la hierbabuena, lo que le dará un toque especial al plato.

Una vez que la carne ha hervido durante media hora, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco. Una vez que la carne esté suficientemente fría, la cortamos en trocitos pequeños, de tamaño uniforme. Estos trocitos deben ser lo suficientemente pequeños para integrarse bien en el guiso, pero no tan pequeños como para deshacerse durante la cocción final. Aquí tienes una guía completa sobre los cortes en cocina.

3 - Preparamos el sofrito y añadimos las especias

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y la sofreímos hasta que esté dorada y ligeramente transparente. Luego, incorporamos una cucharada de ajo machacado y continuamos cocinando  hasta que el ajo esté fragante. A este sofrito le agregamos el ají panca, que aportará un sabor ahumado y un toque de color rojo intenso al guiso.

Es en este momento cuando añadimos las especias: sal, pimienta, comino, y una pizca de orégano. Estas especias son esenciales para darle a la chanfainita su sabor característico. La combinación de estos ingredientes en el sofrito crea una base aromática y rica en sabor que será la columna vertebral del guiso. Es importante remover bien para que las especias se integren y liberen todo su aroma.

5 - Agregamos la carne troceada

Una vez que el sofrito está bien mezclado y fragante, añadimos los trocitos de carne que habíamos reservado. Removemos bien para que la carne se impregne de todos los sabores del sofrito. Este paso es crucial para asegurar que cada bocado de carne tenga un sabor intenso y bien condimentado.

Es importante cocinar la carne junto con el sofrito durante unos minutos, permitiendo que se dore ligeramente y que los sabores se mezclen adecuadamente. Este proceso de dorado mejora la textura de la carne y realza el sabor del plato. Asegúrate de que la carne esté bien distribuida en la sartén para que se cocine de manera uniforme.

7 - Incorporamos el caldo y las patatas

Después de dorar la carne, añadimos el caldo que habíamos reservado de la cocción inicial de la carne. Este caldo está lleno de sabor gracias a la hierbabuena y la carne, y servirá como base líquida para nuestro guiso. También agregamos las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños. Las patatas absorberán los sabores del caldo y se cocinarán hasta quedar tiernas.

Es importante asegurarse de que haya suficiente líquido en la olla para cubrir todos los ingredientes. Si es necesario, podemos añadir un poco más de agua o caldo adicional. Dejamos que todo hierva a fuego lento durante unos veinte minutos, removiendo ocasionalmente para que las patatas se cocinen de manera uniforme y el guiso adquiera la consistencia deseada.

9 - Cocemos el arroz

Mientras la chanfainita se cocina, aprovechamos para preparar el acompañamiento perfecto: el arroz. En una olla aparte, cocemos el Arroz SOS Largo. Cocinamos el arroz entre 11 y 13 minutos hasta que esté bien cocido y esponjoso.

El arroz es el acompañamiento ideal para la chanfainita, ya que su textura suave y neutra contrasta perfectamente con el sabor robusto y especiado del guiso. Además, el arroz ayuda a absorber los jugos del guiso, creando una combinación deliciosa y satisfactoria en cada bocado. Asegúrate de mantener el arroz caliente hasta el momento de servir.

11 - Emplatamos y decoramos con hierbabuena

Una vez que la chanfainita y el arroz están listos, es momento de servir. Colocamos una porción generosa de chanfainita en el plato y la acompañamos con una porción de arroz blanco. Para darle un toque final y fresco, decoramos con unas hojas de hierbabuena. Esta hierba no solo aporta un color vibrante al plato, sino que también refuerza el aroma y el sabor de la hierbabuena utilizada durante la cocción.

La presentación es clave para hacer que el plato sea aún más apetitoso. Asegúrate de que cada plato tenga una cantidad equilibrada de carne, patatas y arroz, y que la hierbabuena esté bien distribuida. Este toque final no solo mejora la apariencia del plato, sino que también añade un nivel adicional de sabor que hará que tu chanfainita sea inolvidable.