Arroz congrí: receta tradicional cubana

1 - Ponemos en remojo los frijoles

Comenzamos dejando los frijoles negros en remojo entre 2 y 8 horas. Este paso es muy importante para suavizar los frijoles, facilitando su cocción posterior. Recuerda cambiar el agua después del remojo, de esta forma ayudamos a reducir los tiempos de cocción y los frijoles serán tendrán una digestión más fácil.

3 - El sofrito, la base perfecta de nuestro plato

En una sartén, comienza sofriendo el tocino hasta que esté crujiente. Este ingrediente aporta sabor y textura. A continuación, en la misma sartén, sofríe la cebolla, el pimiento, y el ajo hasta que estén bien dorados. Este sofrito será la base aromática del plato, aportando un sabor exuberante a nuestra receta.

5 - La cocción de los frijoles es clave

Después del remojo, incorpora los frijoles a una olla limpia, cubriéndolos con agua fresca. Cocínalos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, lo cual suele tardar aproximadamente una hora. Este proceso es fundamental para obtener la textura ideal de los frijoles, que deben estar suaves pero no deshacerse.

7 - Cocinamos el arroz, el ingrediente principal

Añadimos el arroz al sofrito, removiéndolo constantemente hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos o nacarados. Este paso es crucial para que el arroz absorba todos los sabores del sofrito. Luego, añadimos el agua de cocción de los frijoles, que teñirá el arroz de un color característico y le añadirá un sabor único. Dejamos cocinar 11-13 minutos.

9 - Y llegamos al final, la cocción de todos los ingredientes

Incorporamos los frijoles al arroz y mezclamos suavemente para no romperlos. Cocinamos la mezcla a fuego bajo para permitir que el arroz se cueza uniformemente y absorba todos los sabores. Una vez que el arroz esté cocido, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Así conseguimos que los sabores se asienten y que el arroz adquiera la consistencia perfecta. No te olvides de servir el arroz congrí adornado con cilantro fresco y, de manera opcional, puedes aportar un toque de color y aroma cítrico con unos gajos de lima. ¡Buen provecho!