¿Cómo almacenar las sobras de la receta?

Si te sobra arroz con acelgas y alubias, es importante almacenarlo correctamente para mantener su frescura. Coloca las sobras en un recipiente hermético y consérvalas en la nevera durante un máximo de 3 días. A la hora de recalentar, puedes añadir un chorrito de agua o caldo para devolverle su textura jugosa y evitar que el arroz se reseque. También puedes congelar las sobras por hasta 2 meses.

¿Se puede hacer sin alubias?

Sí, puedes omitir las alubias si no son de tu agrado o si prefieres una versión más ligera del plato. En su lugar, puedes añadir más verduras como espinacas o calabacín para compensar la ausencia de alubias, o incluso añadir otras legumbres como garbanzos o lentejas. También puedes optar por no agregar ninguna legumbre y disfrutar de un arroz con acelgas más ligero.

¿Qué beneficios tienen las alubias en la dieta?

Las alubias son una gran fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro, lo que las convierte en un alimento esencial en dietas vegetarianas. Ayudan a regular el tránsito intestinal, mantener estables los niveles de azúcar en la sangre y proporcionan energía de larga duración gracias a sus carbohidratos complejos.

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Receta de arroz con acelgas y alubias

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10 - 30 min.
40 min.
Fácil
4 pers.
500 cal/ración
10
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 15/04/2025

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Cómo hacer arroz con acelgas y alubias

1 - Preparación previa de los ingredientes
Prepara los ingredientes antes de cocinar. Corta la cebolla y los ajos en brunoise para el sofrito. Lava y corta las acelgas en tiras medianas. Ten listas las alubias cocidas y escurridas. Prepara el tomate triturado y calienta el caldo de verduras. Coloca el arroz SOS Redondo, el pimentón y la sal a mano, junto con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra para el sofrito. Así, todo estará listo para comenzar a cocinar.
2 - Hacer el sofrito
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos primero los ajos, sofriéndolos ligeramente hasta que comiencen a dorarse. A continuación, incorporamos la cebolla cortada en brunoise y sofreímos a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Luego, añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando hasta que pierda agua y se mezcle bien con las verduras.
3 - Agregar acelgas y pimentón
Incorporamos las acelgas troceadas al sofrito y removemos durante unos minutos. Cuando las acelgas estén bien integradas, añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente para que no se queme y podamos disfrutar de todo su sabor.
4 - Cocción del arroz
Añadimos el arroz y removemos bien para que se impregne de todos los sabores.

A continuación, vertemos el caldo caliente y le agregamos sal al gusto. Dejamos que el arroz llegue a ebullición y luego bajamos el fuego para una cocción lenta.
5 - Añadir las alubias
Una vez que el arroz ha empezado a cocinarse, añadimos las alubias cocidas, asegurándonos de mezclar bien. Dejamos que el arroz termine de cocinarse, lo que nos llevará unos 15-17 minutos, asegurándonos de que quede en su punto.
6 - Reposo y presentación
Cuando el arroz esté listo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten. Decoramos el plato con algunas hojas frescas de acelga y ¡listo para servir!

Conclusión

Este arroz con acelgas y alubias no solo te transportará a los sabores de la cocina tradicional, sino que también te brindará una explosión de nutrientes en cada bocado. La mezcla perfecta entre verduras frescas y legumbres hace de este plato una opción ideal para cualquier día de la semana. Un equilibrio de texturas y aromas que encantará a todos en casa.

Si eres un amante de los platos con arroz y verdura, no te quedes con las ganas de probar más. ¿Te animas a explorar nuevas combinaciones? Descubre la tradición del arroz con alubias, refresca tu menú con una ensalada de arroz y alubias, o sumérgete en los intensos sabores del arroz con acelgas. ¡Cada plato es una nueva experiencia para el paladar!