¿Puedo usar alubias en conserva?

Sí, las alubias en conserva son una excelente alternativa para esta receta si buscas ahorrar tiempo en la preparación. Como expertos en cocina, te recomendamos enjuagarlas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal o conservantes antes de incorporarlas al plato. Las alubias en conserva suelen estar cocidas al punto, por lo que es ideal añadirlas en los últimos minutos de la cocción para evitar que se deshagan. Si optas por alubias secas, recuerda que necesitan remojo previo y una cocción más prolongada. Ambas opciones son válidas, pero las alubias secas aportan un sabor más auténtico y natural.

¿Qué tipo de arroz es el mejor para esta receta?

El arroz SOS redondo es la elección perfecta para esta receta, ya que tiene una excelente capacidad para absorber los sabores del caldo y los ingredientes, manteniendo al mismo tiempo una textura firme. En nuestra experiencia, este tipo de arroz asegura que el plato quede jugoso y equilibrado. Si quieres explorar otras variedades de arroz y sus usos específicos, consulta nuestra guía sobre las variedades de arroz más deliciosas y sus usos en la cocina. Allí encontrarás opciones para experimentar con otras recetas o adaptar esta a diferentes tipos de arroz.

¿Cómo puedo adaptar la receta para vegetarianos?

Esta receta puede transformarse fácilmente en una opción vegetariana eliminando el chorizo y utilizando un caldo de verduras como base. Para compensar la ausencia de chorizo, puedes añadir más especias como pimentón dulce o ahumado para intensificar el sabor. Además, puedes incorporar más verduras como espinacas, champiñones o calabacines para dar textura y variedad al plato. Las legumbres, como las alubias blancas, seguirán siendo una excelente fuente de proteínas vegetales, creando una receta equilibrada y llena de sabor.

Arroz con judías blancas como lo hace la abuela

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15 - 45 min.
60 min.
Fácil
4 pers.
580 cal/ración
10
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 03/11/2025

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Cómo hacer arroz con judías blancas

1 - Organiza y ten listos todos los ingredientes antes de empezar
Antes de meterte de lleno en esta receta de arroz con judías blancas, dedica un rato a tener todo a mano. Para las alubias blancas, si son secas, las dejarás en remojo al menos 12 horas; luego, cuécelas con laurel y sal. ¿Te preguntas por sus beneficios? Consulta nuestra guía de alimentos con ácido fólico.

Ahora, una pequeña sesión de picado: pela y corta la cebolla y los ajos en brunoise para el sofrito. Trocea la zanahoria y la patata en pedazos medianos, perfecta compañía para nuestro guiso. No olvides rallar el tomate, medir el arroz SOS y el caldo de verduras, y tener el chorizo y demás a mano para dar sabor.
2 - Sofríe el chorizo y crea una base de sabores
Comencemos por calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio. Añade el chorizo en rodajas y deja que tome protagonismo durante unos minutos. El objetivo es que suelte toda su grasa y potencia de sabor. Ahora, rescata las rodajas y déjalas a un lado para luego.

Siguiendo con nuestro aroma, en ese mismo aceite donde el chorizo dejó su esencia, vierte los ajos y la cebolla picados. Espera a que estén doraditos y la cocina empiece a oler a festín. Añade el tomate rallado, mezcla bien, y cocina hasta que el tomate pierda esa acidez natural. Añade la zanahoria, la patata cortada en trozos y una hoja de laurel, cocinando todo unos minutos más.
3 - Paso a paso: Cocina el arroz con cariño
Primero, vierte el caldo de verduras caliente sobre la mezcla y deja que todo cobre vida con una buena ebullición. Añade una pizca de sal que despierte los sabores y el chorizo que habías reservado. Es el momento de dejar actuar a la magia de los ingredientes.

Añade el arroz SOS redondo con cuidado. Cocina a fuego medio y remueve de vez en cuando, así evitarás esos tristes pegotes al fondo de la olla. Deja que el arroz se cocine durante unos 15 minutos, absorbiendo todos los sabores. Ajusta la sal según tu intuición.
4 - Integra las judías blancas para un toque final delicioso
En este punto, el arroz ya debe estar casi perfecto. Es entonces cuando entran en escena nuestras protagonistas, las alubias blancas. Añádelas suavemente al guiso y da unas cuantas vueltas con cariño. Piensa en esto como si estuvieras abrazando un domingo de cuidado familiar.

Déjalas cocinar con el arroz durante cinco minutos para que los sabores se entrelacen como en una danza suave. Aquí es donde el arroz casero se transforma en un plato principal digno de repetir. Recuerda que el éxito está en la paciencia y una pizca de pasión. ¡Y a disfrutar!
5 - Déjalo reposar y saborea cada bocado
Al llegar al final de esta deliciosa travesía culinaria, es momento de darle un descanso al arroz con judías blancas. Cuando apagues el fuego, permite que la olla repose unos cinco minutos. Este breve intervalo hará que los sabores se realcen y se combinen como si estuvieras en casa de la abuela, con ese calorcito que nos gusta a todos.

Una vez que hayas dejado que la magia de la cocina haga su efecto, sírvelo bien caliente. Puedes esparcir un poco de perejil picado por encima para un toque de frescura. Ahora está listo para disfrutar, es un plato reconfortante y nutritivo ideal para un buen rato en familia.

En resumen

El arroz con judías blancas es un plato completo y sabroso, ideal para quienes buscan una receta equilibrada y tradicional. Gracias al arroz SOS redondo, rico en hidratos de carbono complejos, y a las alubias blancas, que son una excelente fuente de proteína vegetal y hierro, este plato se convierte en una opción saludable y nutritiva.

Según la nutricionista María Rodríguez Lazo: “Podemos hacerlo apto para vegetarianos eliminando el chorizo y añadiendo pimentón, sin perder su sabor tradicional. Además, si buscas ahorrar tiempo, las alubias de bote son una excelente alternativa siempre que revises que solo contengan agua y sal.”

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar otras opciones como el arroz con acelgas y alubias, una receta ligera y deliciosa, o el arroz con alubias, un clásico que nunca pasa de moda.

Con Arroz SOS, cada receta es una oportunidad para disfrutar de la tradición con un toque saludable y sabroso. ¡Anímate a prepararla y sorprende a los tuyos! Además, te recomiendo probar la receta de arroz con verduras caldoso, el arroz con alubias es una opción perfecta para cualquier ocasión.