¿Se puede hacer esta receta sin horno?

Nuestra recomendación profesional es adaptar la receta para cocinarla por completo en una cazuela. Una vez que incorpores el caldo al arroz, cocina a fuego medio bajo y tapa la cazuela para evitar la pérdida de vapor. Remueve ocasionalmente para que el arroz se cocine de manera uniforme. Aunque no conseguirás el mismo dorado superficial, el sabor será igualmente delicioso.

¿Qué puedo hacer si el arroz queda seco?

Si el arroz queda seco, hemos aprendido que la solución está en el tiempo y la proporción de caldo. Añade un poco más de caldo caliente, remueve con cuidado y deja que repose unos minutos con la cazuela tapada para que el arroz lo absorba sin perder textura. Para evitar este problema, utiliza siempre una proporción adecuada de caldo y arroz, como los 700 ml de caldo recomendados en esta receta.

¿Se puede usar otro tipo de arroz para esta receta?

En nuestra experiencia, el arroz SOS redondo es la mejor elección para esta receta. Su capacidad de absorción y su textura al cocerse aseguran un resultado perfecto y jugoso, especialmente en platos al horno. Sin embargo, si deseas experimentar, puedes probar con arroz SOS Bomba, que mantiene su estructura incluso en cocciones prolongadas, o con arroz integral, si buscas una versión más rica en fibra y nutrientes. Es importante recordar que cada tipo de arroz tiene diferentes tiempos de cocción y proporciones de líquido. Si decides usar otro tipo de arroz, ajusta el caldo y el tiempo de cocción según las instrucciones del fabricante para evitar resultados indeseados. Para más información sobre las opciones disponibles, consulta nuestra guía de variedades de arroz más deliciosas y sus usos en la cocina.

Arroz al horno con costillas

Ver vídeo

4,1

4,1 / 5 (15 votos)

15 - 35 min.
50 min.
Fácil
4 pers.
800 cal/ración
15
Española

Por Arroz SOS

Última actualización: 28/10/2025

Vídeo

Cómo hacer arroz al horno con costillas

1 - Prepara tus ingredientes: el primer paso hacia un arroz al horno de ensueño
Antes de ponerte a cocinar, es fundamental que prepares bien los ingredientes. Comienza por darle un buen tajo a las costillas de cerdo, quitando el exceso de grasa. Eso sí, asegúrate de cortar las setas un poco más grandes después de limpiarlas. Si necesitas más consejos, consulta nuestra guía sobre tipos de setas, su preparación y recetas recomendadas.

¿Quién no ha rallado más tomate del necesario? Ralla solo dos, te aseguro que te bastará. No te olvides de medir rigurosamente el arroz y el caldo: este secreto te ayudará a mantener el arroz jugoso. Y ten a mano el azafrán, porque luego lo vas a necesitar a toda prisa.
2 - Dora las costillas y prepara el sofrito
Vamos a darle caña a nuestras costillas en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dorarlas bien es la clave para un sabor espectacular. Te llevará unos 15-20 minutos, así que échale paciencia y una buena música de fondo. Cuando estén doradas por todos lados, reserva tus trocitos de oro.

En esa misma sartén, que ya huele a gloria, añade las láminas de ajo. Cuando empiecen a bailar y dorarse, llegan las setas troceadas. Remueve con gracia para que absorban sabores y, lo mejor de todo, añade puré de tomate. Deja reducir un poco, y para el toque final, un chorrito de vino tinto, dejando que el alcohol se evapore.
3 - Suma el arroz y las especias, ¡es la hora del sabor!
De nuevo en la sartén, coloca esas costillas doradas que hiciste con cariño y acompáñalas de jamón troceado. Incorpora el arroz SOS redondo, y mientras remueves, deja que se nacaree. Esto es clave para que el arroz al horno con costillas absorba cada gota de sabor del sofrito, dando ese toque casero tan especial.

Luego, vierte con gracia el caldo de pollo caliente. Esparce el romero y la hoja de laurel para un aroma inigualable. Añade sal, pimienta, y si quieres un toque de color y aroma, el azafrán infusionado es el secreto. Consulta nuestra guía sobre cómo infusionar el azafrán si quieres más detalles. ¡A cocinar con sabor y corazón!
4 - Cocción en la cocina y el toque mágico del horno
Comienza dejando que el arroz al horno con costillas se cocine a fuego alto durante los primeros minutos. Es el momento en que el arroz empieza a absorber el caldo y los aromas se liberan. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. ¿Quién no ha sentido esa emoción al abrir el horno?

Aquí viene el toque especial: transfiere tu sartén o cazuela al horno. Déjalo hornear durante unos 10-15 minutos, ajusta según tu horno. La clave es lograr una textura jugosa y el dorado perfecto en la superficie. Créeme, es como cuando huele a domingo en casa.
5 - Reposar y degustar
Cuando veas que el arroz está listo y huele a maravilla casera, saca la cazuela del horno. Dale esos 5 minutos de reposo tan importantes, para que todos los sabores se mezclen como si fueran amigos de toda la vida. Este tiempo es perfecto para poner la mesa y abrir una buena botella.

Sirve tu delicioso arroz al horno con costillas directamente en platos hondos, dale un toque de romero fresco si tienes a mano. Es un plato tan reconfortante que, al primer bocado, te alegrará el día. ¡Disfruta cada cucharada! Este es el tipo de receta que siempre querrás repetir.

En resumen

El arroz al horno con costillas es como un abrazo caluroso a tu paladar; combina la intensidad del sabor de las costillas doradas con la suavidad del arroz cocinado a la perfección en el horno. Usando arroz SOS redondo y un caldo impregnado de azafrán, te aseguras un plato que es toda una sinfonía de sabores, jugoso y lleno de matices. Es perfecto para esas comidas familiares donde todos ríen y conversan a la mesa, o para celebraciones que piden un plato único y reconfortante. Además, puedes darle tu toque personal ajustándolo al gusto de casa.

Si esta receta te ha parecido irresistible, te invito a curiosear otras joyas culinarias como el arroz con costillas adobadas, que añade un toque de sabor más intenso que seguro te cautiva, o el arroz con costillas y alcachofas, que introduce una frescura vegetal que complementa deliciosamente este clásico.

Con Arroz SOS, cada cucharada se convierte en un pequeño viaje culinario. ¡Anímate a probar esta receta, y seguro que sorprendes a tu familia! Y si te quedas con ganas de más, prueba la receta clásica de arroz al horno, ¡otra delicia!