Prepara un arroz negro y triunfa

El arroz negro (denominado también arròs negre en Catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda. La base del plato se sustenta en un caldo de morralla (pescado de roca para sopa o para comer frito), un sofrito de cebollas y ajos picados, a los que se añaden trozos de sepia, calamar y gambas. La tinta natural, producida por el propio calamar en unas bolsas que lleva en su interior, se le añade al arroz durante la cocción, para darle su característico color a este plato.

 

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