Ingredientes
- 380 g de Arroz SOS Especial Risotto
- 160 g de champiñones
- 150 g de cebolleta
- 1 diente de ajo grande
- 100 g de vino blanco
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de mantequilla
- 85 g de parmesano rallado
- 1’8 l de caldo de verduras
- Perejil fresco
- Pimienta negra
- Sal
- Puré de champiñones:
- 100 g de champiñones
- 60 g de cebolleta
- 1 diente de ajo grande
- 20 g de aceite
Instrucciones
- Para hacer el puré: pica los champiñones y la cebolla y póchalos con el aceite a fuego bajo. Cuando suden, añade los champiñones, 30 ml de agua y tritura.
- En la cazuela, agrega la cebolla y el ajo muy picados con el aceite y pocha a fuego medio. Añade los champiñones y dora. Incorpora el arroz y tuesta.
- Riega con el vino, remueve y, cuando evapore el alcohol, agrega un tercio del caldo caliente.
- Remueve constantemente hasta que absorba el caldo y repite la operación con otro tercio de caldo caliente y removiendo constantemente. Así, hasta introducir el último tercio de caldo.
- Transcurridos entre 18 y 22 minutos, el grano estará casi cocido, así que retira del fuego, añade el queso, el puré de champiñones y la mantequilla. Remueve hasta homogenizar la mezcla obteniendo un resultado cremoso. Corrige de sal y pon un toque de pimienta.
- Si lo deseas, sirve el arroz con parmesano extra y unas hojas de perejil.
- ¡Ya puedes disfrutar de un delicioso y sencillo risotto de champiñones!
