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Arroz con merluza y verduras al estilo del mar

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  • 10 - 27 min.
  • 37 min.
  • Medio
  • 4 pers.
  • 514 cal/ración
  • 7
  • Mediterránea
Por Arroz SOS

Última actualización: 02/10/2025

Si buscas un plato que una los sabores del mar con la frescura de las verduras, has llegado al sitio adecuado. Este arroz con merluza y verduras es la definición de confort en un plato, perfecto para esos días en que necesitas un abrazo culinario. Sin complicaciones y con ingredientes que probablemente ya tienes por casa, vamos a convertir tu mediodía o cena en un pequeño festín.
Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tener listos todos tus ingredientes: filetes de merluza bien frescos, verduras variadas y un buen caldo de pescado para potenciar el sabor. Ah, y no olvides el arroz SOS Especial Caldosos, que le dará la textura perfecta. Encuentra un par de buenos cuchillos, una tabla de cortar cómoda y tu sartén favorita. ¡Listo para empezar!
Si te ha gustado esta receta, te recomiendo encarecidamente que pruebes también el arroz con espárragos trigueros y pimiento verde o el irresistible arroz caldoso con bonito. Ambas son opciones deliciosas que enriquecerán tus días de cocina.

Ingredientes

Vídeo

Cómo hacer arroz con merluza y verduras

  • 1 - Preparar los ingredientes

    Antes de lanzarnos al fogón, vamos a armar nuestro batallón de ingredientes. Imagina que estás preparando un delicioso y nutritivo arroz marinero con merluza y verduras, como un plateado banquete para toda la familia. Tómate un momento, reúsa los ingredientes y siente el momento como un auténtico chef en su cocina. ¡Manos a la obra!

    Comencemos con los vegetales: corta la cebolla, pica bien los ajos tiernos, el pimiento verde y la zanahoria como si fueran compañeros de baile. Cuando tengas todo listo, revisa los filetes de merluza y corta en trozos si fuera necesario. Todo debe estar a punto para sumarse a la fiesta de sabores.

    Preparar los ingredientes

  • 2 - Sofreír

    Vamos a darle vida a nuestras verduras en una sartén con aceite caliente. Aquí, la idea es que el ajo puerro, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria se vuelvan tiernos y deliciosos. Añade un pellizco de sal para potenciar los sabores. Confía en mí, un buen sofrito es el alma de este arroz con merluza y verduras.

    Cuando las verduras estén tiernas, es momento del tomate rallado y el pimentón dulce. ¡Cuidado! no dejes que el pimentón se queme. Queremos que se mezcle suavemente y despierte todos esos aromas que te llevarán al recuerdo de una cocina tradicional. Ahora es cuando empieza a oler a domingo en casa.

    Hacer el sofrito

  • 3 - Agrega el arroz al guiso

    Bien, llegado este punto, es hora de darle protagonismo a nuestro arroz SOS Especial Caldosos. Con todo perfectamente integrado en la olla, añade el arroz con confianza. Verás cómo empieza a mezclarse con esos deliciosos ingredientes, prometiéndote un festín de sabor digno de cualquier mesa española.

    Aquí no hay prisas. Tómate el tiempo para remover el arroz, sintiendo cómo los aromas se mezclan suavemente. Es como un pequeño baile en la sartén, que prepara el terreno para un plato principal que es pura celebración de lo casero y sabroso. ¿A quién no le apetece este arroz con merluza y verduras?

    Añadir el arroz

  • 4 - Vierte el caldo con cariño

    Aquí vamos con el siguiente paso clave para nuestro plato principal de arroz marinero con merluza. Añade el caldo de pescado a la mezcla, como quien llena de magia la olla, y deja que se cocine durante 15-17 minutos. ¡Que no te entren los nervios! Este es el momento para saborear la anticipación.

    Cuando el arroz ya esté casi listo, es el turno de la merluza, que aportará ese toque español tan delicioso y nutritivo a nuestra receta. Imagínate el olor que se desprenderá, como cuando huele a domingo en casa. ¡Ah! Ya vas viendo la meta al final del camino culinario.

    Agregar el caldo y la merluza

  • 5 - Dejar reposar y decorar

    Ahora toca un paso crucial: el reposo. Este es el momento en que el arroz con merluza y verduras termina de absorber todos esos sabores mágicos. Mientras reposa, tú puedes descansar unos minutos y saborear el aroma que llena la cocina, como cuando huele a domingo en casa.

    Antes de servir, dale un toque especial decorando con cebollino fresco y una pizquita de pimienta. Este pequeño detalle convierte tu plato principal en una obra de arte. ¡Ya estás listo para deleitar a tu familia con este delicioso y nutritivo arroz marinero con merluza!

    Dejar reposar

Opción versátil

El arroz con verduras y merluza es un plato que rebosa sabor y nutrientes. Lo mejor es que puedes ajustarlo a tu gusto, lo que lo hace una opción muy versátil que siempre triunfa. ¡No dudes en ponerlo a prueba!

Beneficios saludables de la merluza

Este delicioso pescado blanco es bajo en grasas y una fantástica fuente de proteínas de alta calidad. Además, aporta una buena dosis de vitaminas y minerales, como yodo, selenio y vitamina B12. Si te has quedado con ganas de más, te recomiendo probar mi arroz caldoso con bogavante, el tradicional pimientos rellenos con arroz, o quizás sortear el clásico arroz caldoso.

Trucos de cocina

  • El secreto del «nacarado»: sofríe el grano

    Antes de añadir el agua o el caldo, dale una vuelta al arroz en la cazuela con el aceite o el sofrito hasta que el grano se ponga transparente (color nácar). Este paso sella la capa exterior del arroz, ayudando a que quede más suelto tras la cocción y a que conserve mejor su textura sin abrirse.

  • La regla de la cuchara: ¿mover o no mover?

    Todo depende del resultado que busques. Si preparas una paella o un arroz seco, jamás lo muevas una vez hierva el caldo; así evitas que suelte almidón y se apelmace. En cambio, si haces un risotto o arroz con leche, remueve constantemente para liberar ese almidón y conseguir una textura cremosa.

  • Cinco minutos sagrados: el reposo final

    La paciencia es un ingrediente más. Cuando apagues el fuego, cubre el arroz con un paño limpio o una tapa y déjalo reposar 5 minutos. Este pequeño descanso permite que la humedad se redistribuya uniformemente, que el grano termine de hacerse en su propio vapor y que los sabores se asienten perfectamente.

Preguntas de cocina

  • ¿Cuál es la medida exacta de agua por arroz?

    Aunque la regla de oro tradicional es «el doble de agua que de arroz» (1 taza de arroz = 2 tazas de agua), esto puede variar según la variedad y la receta. Para un arroz seco o paella, esa proporción suele funcionar bien. Sin embargo, el arroz integral necesita más líquido y tiempo, mientras que para un arroz caldoso la proporción puede subir a 1:4. Revisa siempre el paquete de tu variedad SOS para acertar.

  • ¿Debo lavar el arroz antes de cocinarlo?

    Depende del plato. Si buscas un grano muy suelto (como para ensaladas o arroz blanco guarnición) o vas a preparar sushi, sí conviene lavarlo para eliminar el exceso de almidón. Sin embargo, para la paella, arroces caldosos o el risotto, no debes lavarlo, ya que necesitamos ese almidón para conducir el sabor y lograr la textura ligada característica.

  • ¿Se puede arreglar un arroz que ha quedado salado?

    ¡Sí, tiene solución! Si al probar el caldo notas que se te ha ido la mano con la sal, introduce una patata pelada y cortada en trozos grandes durante la cocción. La patata actuará como una «esponja», absorbiendo el exceso de sal del guiso sin alterar el sabor del resto de ingredientes. Retírala antes de servir y listo.

  • ¿Por qué se me rompe el grano o queda pastoso?

    Esto suele ocurrir por dos razones: exceso de movimiento o fuego demasiado fuerte. Si remueves el arroz (excepto en risottos), rompes su estructura y suelta almidón antes de tiempo, creando una pasta. Si el fuego es muy agresivo, el grano se abre («esclata») y pierde su forma. Cocina a fuego medio/suave una vez rompa a hervir y no lo toques.

  • ¿Qué setas son las más adecuadas?

    Depende de la temporada. En otoño, los boletus y setas de cardo son perfectos. En invierno, los champiñones y shiitake funcionan muy bien. En primavera, las colmenillas o senderuelas aportan un sabor delicado. Escoge siempre setas frescas o bien conservadas, que aporten sabor y buena textura.

  • ¿Es necesario usar caldo casero?

    No es obligatorio, pero el caldo casero aporta un sabor más natural y auténtico. Puedes hacerlo con verduras, pollo o incluso solo con las pieles de las setas. Si no tienes tiempo, un caldo envasado de buena calidad también puede servir, pero elige uno bajo en sal y sin muchos aditivos.

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