Arroz con chipirones: Receta mediterránea auténtica

1 - Prepara el sofrito

En una sartén con aceite caliente, comienza haciendo el sofrito. Añade el ajo y la cebolla picados, y saltea hasta que estén pochados. Luego, incorpora el pimiento rojo y el perejil. Cuando las verduras estén pochadas, agrega el pimentón, que aportará ese característico sabor mediterráneo.

3 - Cocina los chipirones

Añade los chipirones, previamente cortados, a la sartén con el sofrito y déjalos cocinar unos minutos. Remueve para integrar todos los ingredientes.

5 - Agrega el vino blanco

Sube el fuego, vierte el vino blanco y espera a que el alcohol se evapore por completo. Esto aportará un sutil toque de sabor y aroma a la receta.

7 - Incorpora el arroz

Agrega el arroz y mezcla con el sofrito. Sofríe durante un minuto, removiendo continuamente. Luego, incorpora el caldo de pescado caliente, que es esencial para una cocción uniforme.

9 - Cuece el arroz

Cocina el arroz con chipirones durante unos 15-17 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén. El resultado debe ser un arroz tierno y lleno de sabor.

11 - Deja reposar y emplata

Finalmente, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se fusionen y que el plato alcance su máxima expresión. ¡Y listo, emplata y disfruta de esta deliciosa receta!