¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?

El arroz SOS Especial Caldosos y Melosos es ideal para esta receta, ya que está diseñado específicamente para absorber los sabores del fumet mientras mantiene una textura tierna y ligeramente cremosa. Este tipo de arroz es perfecto para platos caldosos porque su grano no se rompe durante la cocción prolongada. Si quieres explorar más opciones, consulta nuestra guía sobre las variedades de arroz más deliciosas y sus usos en la cocina.

¿Cómo evitar que el arroz quede seco?

Para evitar que el arroz caldoso se quede seco, controla la proporción de líquido y el tiempo de cocción. Asegúrate de añadir suficiente fumet caliente durante la cocción, aproximadamente 3 partes de líquido por cada parte de arroz. Remueve ligeramente solo al inicio para distribuir los granos, pero evita hacerlo continuamente para no liberar almidón en exceso. Si notas que el caldo se reduce demasiado rápido, añade más fumet caliente poco a poco. Descubre más consejos en nuestra guía sobre cómo cocer el arroz blanco.

¿Es necesario usar vino blanco?

Aunque no es imprescindible, el vino blanco es un ingrediente clave para realzar el sabor del arroz caldoso con calamares. Su acidez natural ayuda a equilibrar la intensidad del fumet y a potenciar los sabores del marisco. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por un chorrito de zumo de limón o caldo adicional, pero el resultado será menos aromático. Usar un buen vino blanco seco garantizará un plato con matices más ricos y profundos.

Arroz caldoso con calamares

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15 - 30 min.
45 min.
Fácil
4 pers.
499 cal/ración
15
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 06/11/2025

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Cómo hacer arroz caldoso con calamares

1 - Organizar los ingredientes como un chef
Antes de entrar en acción, ten listos todos los ingredientes para disfrutar del proceso sin interruptores. Comienza con los calamares. Lávalos bien en agua fría, despídete de vísceras, piel y pluma interna como si fueran visitas inoportunas. Si te haces un lío, consulta nuestra guía para limpiar los calamares. Córtalos en anillas y reserva.

A continuación, prueba cortar la cebolla en brunoise, perfecta para integrar en el sofrito. Luego, pica bien los ajos y corta esas mitades de pimiento verde y rojo en tiras o cubitos, como más te guste. No olvides medir esos 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, 1,5 litros de fumet, medio vaso de vino blanco y ten las hebras de azafrán preparadas para jugar luego. Consulta esta técnica para infusionar el azafrán, se adapta genial a esta receta.
2 - Prepara un sofrito para conquistar paladares
Empecemos poniendo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la cazuela a fuego medio. Cuando veas que el ajo empieza a bailar, es momento de añadirlo picado. Déjalo que suelte ese aroma tentador, sin pasarse de dorado. Añade cebolla y pimientos, remueve con paciencia hasta que las verduras estén tiernas y con ese toque dorado irresistible.

Cuando las verduras ya hayan hecho magia, incorpora los calamares en rodajas y dale al sofrito unos minutos más. Verás cómo cambian de color y sueltan su jugo, un truco infalible para que queden tiernos y llenos de sabor. Este paso es clave para un arroz caldoso con calamares digno de ovación.
3 - Incorporar el vino para desglasar y potenciar sabores
Ya hemos llegado al divertido momento de verterle un buen chorro de vino blanco a la cazuela. Yo suelo necesitar medio vaso, pero si tienes el día creativo… ¡dale un poco más! Removemos bien para desglasar el fondo. Se trata de recoger todo ese saborcito del sofrito que tanto nos gusta.

Deja que esta alquimia cocine unos 2-3 minutos. Así damos tiempo a que el alcohol se evapore, dejando solamente ese frescor del vino, como un susurro en el arroz caldoso con calamares. Es un paso sencillo, pero realmente marca la diferencia en este plato deslumbrante.
4 - Añadir el arroz y continuar la cocción
Vamos al grano, y nunca mejor dicho. Antes de que el vino acabe su espectáculo de evaporación, es momento de introducir los 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos. Un meneo suave y el arroz quedará perfectamente repartido. Dale unos minutillos, como quien deja reposar un buen chiste, para que empiece a absorber sabores.

Ahora, toca el turno del fumet caliente. Añádelo poco a poco, acompañado del azafrán, la sal, la pimienta y la hoja de laurel, mientras una melodía de aromas inunda la cocina. Cocina a fuego medio unos 15-17 minutos, sin despistarte para ajustar el caldo si ves que se evapora demasiado. ¿Quién no ha jugado alguna vez a ser mago en la cocina con el mando del caldo?
5 - Sirve y decora tu obra maestra
Al final de la cocción, cuando el arroz esté al dente, es clave retirar la cazuela del fuego. Dale al arroz un descanso de 2-3 minutos. Este momento de calma intensifica los sabores y perfecciona la textura del arroz caldoso con calamares, dejándolo listo para impresionar.

Justo antes de presentarlo en la mesa, añade un poco de perejil fresco picado por encima. Este detalle no solo aviva los colores del plato, sino que también añade un toque aromático que lo eleva. Sirve este rico arroz caldoso en platos hondos, manteniendo el calor y la autenticidad del momento.

En resumen

El arroz caldoso con calamares es uno de esos platos que hacen que cualquier comida se sienta como un cálido abrazo lleno de sabor a mar. Perfecto para quienes disfrutan los auténticos sabores marineros, este plato logra combinar lo mejor de la cocina casera: desde el sencillo pero mágico sofrito hasta la elección del arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, todo contribuye a un resultado final digno de compartir. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida familiar, este arroz seguro se convertirá en un favorito.

Si te ha gustado esta receta, te recomiendo otras delicias como el arroz con calamares en su tinta, una explosión de sabor marino, o el ultra práctico arroz con calamares en Thermomix, ideal para esos días de cocina rápida pero sin sacrificar el buen gusto.

Con Arroz SOS, el éxito está garantizado. ¡Anímate a preparar este plato y disfruta de un arroz lleno de tradición y matices! Y por cierto, ¿por qué no pruebas un delicioso arroz caldoso, un sabroso arroz caldoso con bogavante?