¿Qué puedo hacer si no tengo caldo de pescado?

Si no tienes caldo de pescado a mano, puedes utilizar agua con un poco de sal como sustituto en la receta. Aunque el caldo casero de pescado añade un sabor profundo y rico, el agua con sal puede ser una alternativa viable. También puedes añadir una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco para darle más sabor al plato. Otra opción es preparar un caldo rápido utilizando ingredientes que probablemente ya tienes en casa, como espinas de pescado, cáscaras de mariscos, cebolla y zanahoria. Hierve estos ingredientes en agua durante unos 30 minutos y cuela el caldo resultante. Este método te permitirá obtener un caldo casero que enriquecerá tus calamares encebollados.

¿Puedo usar calamares congelados?

Sí, puedes usar calamares congelados para esta receta. Los calamares congelados son una opción conveniente y accesible, y pueden ser igual de sabrosos que los frescos si se preparan correctamente. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. Puedes dejarlos en el refrigerador durante la noche o usar el modo de descongelación del microondas. Una vez descongelados, enjuágalos con agua fría y sécalos bien con papel de cocina. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad y permitirá que los calamares se cocinen de manera más uniforme. Al seguir estos pasos, podrás disfrutar de unos calamares encebollados deliciosos sin importar si los calamares eran frescos o congelados.

¿Cómo puedo saber si los calamares están cocidos?

Saber si los calamares están cocidos es crucial para obtener la textura adecuada. Los calamares cocidos deben ser tiernos y ligeramente firmes al tacto. Si están demasiado blandos, es probable que no estén completamente cocidos. Por otro lado, si están muy duros, es posible que se hayan cocido en exceso. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente toma entre 15 y 20 minutos a fuego lento. Una buena forma de verificar si están listos es cortar una de las anillas de calamar y probarla. Debe ser fácil de masticar y tener un sabor suave. También puedes observar el color; los calamares deben volverse opacos y blancos cuando están completamente cocidos. Siguiendo estos consejos, podrás asegurarte de que tus calamares estén perfectamente cocidos cada vez.

¡Disfruta de unos deliciosos calamares encebollados!

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10 - 75 min.
85 min.
Medio
4 pers.
292 cal/ración
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Tradicional

Por Arroz SOS

Última actualización: 29/05/2024

Los calamares encebollados son una de esas recetas tradicionales que siempre nos transportan a los sabores más auténticos de la cocina marinera. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es perfecto para disfrutar en familia y es una excelente opción para aquellos que buscan combinar calidad y el sabor auténtico con la tradición de la cocina casera.
En Arroz SOS, sabemos que la clave de una buena comida está en los ingredientes de calidad y en la dedicación que ponemos en cada preparación. Por eso, queremos compartir contigo esta receta de calamares encebollados que, además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar y se complementa perfectamente con un buen arroz SOS Especial Caldosos y Melosos. Acompáñanos a descubrir todos los secretos de este delicioso plato y cómo puedes integrarlo en tus comidas diarias. ¡Vamos a cocinar juntos!

Ingredientes

Hecho con

Especial caldosos y melosos

Vídeo

Cómo hacer calamares encebollados

1 - Preparación de los ingredientes
Para disfrutar de unos deliciosos calamares encebollados, acompáñalos con nuestro arroz SOS Especial Caldosos y Melosos. Su textura y sabor suaves complementan perfectamente la intensidad de los calamares. Además, el arroz actúa como una excelente base para absorber la rica salsa de cebolla y vino.

¡Sigue leyendo para conocer el paso a paso de esta receta que combina tradición y sabor en un único plato!
Antes de empezar con la cocción, debemos preparar todos los ingredientes. Si los calamares son frescos, es importante limpiarlos bien por fuera y por dentro. Si son congelados, descongélalos previamente. Ya sean congelados o frescos, debes cortar el cuerpo en anillas y los tentáculos en trozos más pequeños y a continuación, secarlos con papel de cocina.

Para la preparación del sofrito, pela y pica las cebollas en juliana fina para que se cocinen uniformemente y aporten todo su sabor al plato. Por su parte, pela y pica los ajos en dados pequeños. En otras versiones de la receta puedes utilizar tomate y picarlo también en dados medianos, o pimiento verde y cortarlo en tiras finas. Por último, si utilizas guindilla, retira las semillas para controlar el nivel de picante. También debes tener listo el fumet de pescado. Estos preparativos asegurarán que cada ingrediente aporte su mejor sabor a los calamares encebollados.
3 - Cocción de los calamares y cocinado del sofrito
Comenzaremos calentando un poco de aceite de oliva en una sartén o cazuela grande para sofreír los calamares. Una vez que estén dorados, los reservamos para más tarde.

Luego, en la misma sartén o cazuela, añade las cebollas y ajos. Sofreiremos los ajos y la cebolla a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes, lo cual tomará unos diez minutos. Añade Incorpora la guindilla (si la usas), sal al gusto y remueve brevemente. Si decides usar tomate y y pimiento verde, incorpóralos y cocina durante cinco minutos adicionales.
5 - Cocinado del arroz y los calamares
Añadiremos brandy y dejaremos que el alcohol se evapore antes de agregar los calamares y el fumet. Añade los calamares y saltea durante dos a tres minutos, permitiendo que se impregnen de los sabores de los demás ingredientes e incorpora el fumet. Este proceso no solo realza los sabores del calamar, sino que también permite que los ingredientes se mezclen perfectamente, creando un plato lleno de tradición y sabor. Añade sal y pimienta al gusto.

Una vez que la mezcla esté en ebullición, añadimos el arroz y lo movemos varias veces para asegurar una cocción uniforme. Cocina a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos y el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos esté en su punto, lo cual suele requerir entre 15 y 17 minutos. El arroz absorberá perfectamente la deliciosa salsa de los calamares encebollados, creando una combinación irresistible que encantará a todos los comensales. En cuanto a los calamares, deben de quedar ni demasiado duros ni demasiado tiernos.
7 - Emplatado final
Para finalizar, sazona los calamares encebollados con sal y pimienta negra al gusto. Espolvorea con perejil fresco picado para añadir un toque de frescura y color al plato. Además, este paso también le da una presentación más atractiva.

¡Y listo! Con esta combinación de calamares encebollados con arroz te aseguras una comida completa y nutritiva que resalta la calidad y autenticidad que Arroz SOS ofrece en cada uno de sus productos. Disfruta de esta receta tradicional y compártela con tus seres queridos.

En resumen

Preparar calamares encebollados es una excelente manera de disfrutar de un plato sencillo a la par que tradicional y lleno de sabor y autenticidad. Con ingredientes simples y frescos, puedes crear una comida que no solo es deliciosa, sino también nutritiva. En Arroz SOS, creemos que combinar este plato con nuestro arroz SOS Especial Caldosos y Melosos eleva aún más la experiencia culinaria, proporcionando una base perfecta para absorber todos los sabores.

Esperamos que disfrutes de esta receta que celebra la tradición y la calidad tanto como nosotros. La próxima vez que busques una comida reconfortante y satisfactoria, recuerda los calamares encebollados. Ya sea que uses calamares frescos o congelados, seguro será un éxito en tu hogar. ¡Buen provecho!