¿Cómo limpio la sepia?

Limpiar la sepia puede parecer desalentador, pero es un proceso sencillo una vez que lo dominas. Comienza retirando la pluma y las vísceras internas, y luego separa la piel oscura del cuerpo y las aletas. Asegúrate de eliminar el pico situado entre los tentáculos. Lava bien la sepia bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Este proceso no solo garantiza la calidad del ingrediente, sino que también mejora la textura y el sabor del plato final. La sepia es fundamental para obtener un buen resultado en tu arroz meloso. Prueba este arroz con sepia y nos cuentas.

¿Puedo sustituir el caldo de pescado?

Sí, aunque el caldo de pescado es ideal para potenciar el sabor marino del arroz meloso, puedes sustituirlo por un caldo de verduras suave o incluso agua en caso de necesidad. La clave está en ajustar el sazonado para compensar la falta de intensidad del caldo de pescado. Un buen sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate puede aportar profundidad de sabor al caldo alternativo. ¡La cocina es un libro abierto, aprende y pasa página!

¿Puedo prepararlo con antelación?

Si necesitas prepararlo con antelación, cocina el arroz hasta un punto ligeramente anterior al deseado y refrigéralo. Antes de servir, recaliéntalo suavemente con un poco de caldo adicional para terminar la cocción y restaurar la textura melosa. Te contamos cómo calcular el caldo justo para un arroz perfecto. Este método permite cierta flexibilidad en la preparación, aunque el ajuste fino en el momento del recalentado será clave para garantizar que el plato conserve todas sus cualidades. ¡Todo tuyo!

Arroz meloso con sepia y gambas

Ver vídeo

4,0

4,0 / 5 (6 votos)

5 - 45 min.
50 min.
Medio
4 pers.
650 cal/ración
20
Cocina mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 08/10/2025

Vídeo

Cómo hacer arroz meloso con sepia y gambas

1 - Marcar la sepia y las gambas
Vamos a darle un inicio de película a nuestro delicioso arroz meloso con sepia y gambas. Calienta un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añade las sepias y las gambas. Marcar estos mariscos les dará ese toque dorado irresistible. No te preocupes, esto no lleva más de unos minutos.

Una vez que veas que las sepias y las gambas están doradas por ambos lados, retíralas con cuidado y resérvalas para más adelante. Aquí va un truquillo: así evitas que se cocinen de más y queden duras. ¡Confía, esto hace maravillas en el plato!
2 - Preparar el sofrito
Vamos a darle sabor a este delicioso arroz meloso con sepia y gambas, y todo empieza con un buen sofrito. Comienza calentando el aceite que usaste previamente para marcar la sepia y las gambas. Añade los dientes de ajo y la cebolla, bien picaditos. Ya verás cómo en poco tiempo empiezan a dorarse.

Ahora, es el momento de echar el pimiento rojo. No te preocupes si al principio parece que no pasa nada: cuando las verduras empiecen a pocharse y todo huela a gloria, sabrás que has alcanzado el punto perfecto. ¡Esa es la base para hacer un plato principal inolvidable!
3 - Incorporar el tomate
¡Ya casi está listo ese delicioso arroz meloso con sepia y gambas! Ahora es el momento de darle un toque de frescura y color a nuestro sofrito. Añade el tomate rallado y la pasta de tomate. Este paso requiere toda tu atención, hay que vigilar que nada se pegue. Seguro que hueles el mar en tu cocina.

Remueve constantemente para integrar bien el tomate con la cebolla y el ajo. Es como bailar un vals suave en la sartén, nada de acelerarse. Una vez bien mezclado, podrás sentir cómo el aroma se convierte en sinfonía. No te olvides de tener listo el vino blanco, ya que pronto lo usaremos.
4 - Añade el caldo y cocina el arroz
Con el sofrito teniendo una pinta estupenda, ha llegado el momento de darle un buen chute de sabor añadiendo el caldo de pescado o fumet. ¿No tienes caldo de pescado a mano? ¡No pasa nada! Pero te recomiendo que uses uno porque, realmente, hará que tu arroz meloso con sepia y gambas tenga ese sabor marinero irresistible. Añadimos también unas hebras de azafrán, que son como la varita mágica en esta receta, y removemos todo con cariño. ¡Ah! Y no te olvides de echarle un vaso de vino blanco calentito, que hasta el sombrero de copa le da sabor.

Ahora, llega el momento de integrarlo todo bien. Incorpora nuestro arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, y deja que cocine durante unos buenos 15 a 17 minutos. Cuando creas que ya casi está listo, a dos minutitos del final, es el momentazo perfecto para echarle la sepia y las gambas. ¡Esos toques finales harán que tu plato esté para chuparse los dedos!
5 - Emplatar y saborear el resultado
Tras el arte culinario de cocinar este delicioso arroz meloso con sepia y gambas, toca la parte más esperada: ¡emplatarlo! Pero antes, dale unos minutos de reposo. Te recomiendo espolvorear un poco de perejil o cilantro por encima, aportando color y un toque fresco que excite los sentidos.

Ahora sí, estás listo para disfrutar de este magnífico plato principal. Imagina un domingo en casa, con ese aroma que llena de vida la cocina. Este arroz meloso es más que un plato; es una vivencia española en cada bocado. ¡Buen provecho!

Conclusión

El arroz meloso con sepia y gambas es mucho más que un plato; es una aventura culinaria que conecta tradición, sabor y un toque de técnica gastronómica. Cada movimiento que haces, desde el tipo de arroz que escoges hasta lograr ese punto mágico de cocción, es fundamental para dar vida a este clásico en tu cocina. En Arroz SOS, nos sentimos orgullosos de ofrecer un producto que se convierte en el alma de tantas recetas caseras, manteniendo vivas las costumbres de nuestra cocina en la tuya.

Esperamos que estos consejos sean tu aliado para perfeccionar tu arroz meloso con sepia y gambas, y te invitamos a seguir descubriendo todas las recetas de arroces que puedes hacer con nuestros productos. Recuerda, la cocina es un arte donde la práctica y el amor por lo que haces son los ingredientes secretos para cualquier plato exitoso. Si te ha gustado esta receta, te recomiendo que pruebes también el arroz meloso con alcachofas, el arroz con sepia y langostinos, o el arroz meloso con conejo y salsa romesco. ¡Son apuestas seguras para deleitar a tus invitados!