¿Qué tipo de arroz es mejor para este plato?

El mejor tipo de arroz para esta receta es el arroz específico para preparaciones melosas, como el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos. Este tipo de arroz absorbe bien los sabores y mantiene una textura melosa sin volverse pastoso.

¿Puedo sustituir el rape por otro pescado?

Sí, puedes sustituir el rape por otros pescados blancos firmes, como la merluza o el bacalao. Estos pescados también funcionan bien en recetas de arroz meloso y aportan un sabor delicioso.

¿Cómo puedo evitar que el arroz se pase o quede crudo?

Para evitar que el arroz se pase o quede crudo, es crucial controlar el tiempo de cocción y la cantidad de caldo. Cocina el arroz a fuego medio durante 18-20 minutos y añade el caldo poco a poco si es necesario. Remover ocasionalmente ayuda a conseguir una cocción uniforme.

¿Qué acompañamientos recomiendas para este plato?

Este arroz meloso con calamares y rape se complementa bien con una ensalada fresca y un vino blanco seco. También puedes servirlo con pan crujiente para aprovechar toda la salsa melosa del arroz.

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Arroz meloso con calamares y rape al estilo de casa

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4,8

4,8 / 5 (5 votos)

10 - 35 min.
45 min.
Medio
4 pers.
550 cal/ración
15
mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 06/11/2025

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Cómo hacer arroz meloso con calamares y rape

1 - Preparación del fumet o caldo
Ponte cómodo y siente los aromas de tu cocina mientras preparas el fumet para nuestro arroz meloso con calamares y rape. Comienza por hacer un buen sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento. Este será el cimiento de todo el sabor, así que asegúrate de que el calor justo saca a relucir su esencia.

Cuando el ajo empiece a bailar de alegría en la sartén, añade la pasta de tomate. Aquí te cuento un secreto de abuela: un poquito de paciencia hará que estos ingredientes te regalen un caldo inolvidable. Si escuchas a las sartenes cantar, vas por buen camino.
2 - Sofrito y salteado de los calamares y rape
Es momento de darle vida al sofrito. Añade los calamares y el rape, esos protagonistas del mar que van a transformar este arroz meloso con calamares y rape en una fiesta marina. Un poco de pimentón le dará ese toque ahumado que recordará a un domingo en la casa de la abuela.

Con la sartén animándose y el aroma a calamares danzando en el aire, no hay prisa; déjalos dorar a su ritmo para que liberen todo su sabor. Imagínalo como si estuvieras creando un recuerdo culinario para compartir con quienes más quieres. ¡La cocina está viva y tú eres el director de esta orquesta de sabores!
3 - Cocción y puntos clave del arroz
Es hora de darle vida a nuestro arroz meloso con calamares y rape. Calienta tu caldo del fumet como si estuviera tomando un baño en un spa, y añade el arroz junto con el azafrán molido. Cocina todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, como quien acaricia un gato para que no se esfuerce demasiado.

Mantén una temperatura constante, sin prisas pero sin pausa, para que el arroz absorba bien el caldo. Así, conseguiremos esa textura melosa que nos hace sonreír. Aquí el truco está en no pasarse con el caldo; queremos un arroz meloso, no caldoso. ¡A disfrutar!
4 - Toque Final al Arroz Meloso
Imagínate el aroma en tu cocina anunciando que el arroz meloso con calamares y rape ya está listo. ¡Momento de darle el toque mágico! Retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos, cubierto con amor. Deja que los sabores se acomoden y se mezclen a su antojo para potenciar ese sabor único.

Justo antes de servir, agrega perejil fresco picado. Esto hará que el plato parezca una fiesta de colores verdes y sabores frescos. Este toque final no solo embellecerá visualmente tu creación, sino que también añadirá ese contraste de frescura que te hará salivar. ¡Sirve caliente y disfruta de este espectáculo para el paladar!

En resumen

Preparar un arroz meloso con calamares y rape es como traer el mar a tu cocina, aventura en la que se mezclan tradición y frescura en cada cucharada. No solo se trata de seguir una receta; se trata de crear momentos inolvidables. Con unos sencillos trucos, como no escatimar en el fumet y dejar que los sabores se abracen a fuego medio, puedes convertir este plato en el número 1 de tu repertorio culinario.

Si, como yo, disfrutas descubriendo nuevos sabores, te recomiendo probar mi fideuà con calamares y su deliciosa receta tradicional, el sorprendente arroz negro con calamares o el sabroso arroz caldoso con calamares, vieiras y gambas. ¡Es una forma fantástica de continuar esta deliciosa travesía culinaria!