¿Cuánto tiempo debe cocer el arroz meloso?

Aquí la clave está en seguir lo que te dice el paquete… ¡y en fiarte de tus sentidos! En este caso, el arroz SOS Especial Melosos tarda 16 minutos clavados. Eso sí, es importante que no pares de remover de vez en cuando, como si estuvieras haciendo un risotto. Y cuando el tiempo se cumple, apaga el fuego, añade un par de dados de mantequilla (si te va ese punto extra de cremosidad) y deja reposar 5 minutos. Ese momento es magia: el arroz termina de absorber el caldo y se asientan todos los sabores.

¿Cómo evitar que el arroz se pase o quede seco?

Este arroz tiene su punto de personalidad, pero si lo tratas bien, responde. Lo más importante: no te pases con el fuego y no te despistes. Tiene que cocer suave, con burbujeo constante, y con el caldo caliente desde el principio. Si ves que se seca demasiado pronto, añade un poco más de caldo caliente y sigue removiendo con mimo. Y algo que me funciona siempre: no me voy de la cocina mientras se hace. Es un arroz que te pide atención, pero te lo devuelve en sabor.

¿Se pueden usar alcachofas congeladas?

Sí, puedes usarlas, y muchas veces vienen ya limpias y cortadas, lo cual ahorra tiempo. Pero te soy sincero: si tienes alcachofas frescas, ni te lo pienses. El sabor, la textura y hasta el aroma cambian muchísimo. Las congeladas están bien para salir del paso o cuando no es temporada, pero si quieres un arroz con alma y presencia, las frescas mandan. Eso sí, hay que limpiarlas bien y tratarlas con cariño, como explicamos en el primer paso de la receta.

Arroz meloso con alcachofas al estilo casero

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10 - 20 min.
30 min.
Fácil
2 pers.
480 cal/ración
10
Mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 06/11/2025

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Cómo hacer arroz meloso con alcachofas

1 - ¡Manos a la obra con los ingredientes!
Antes de que el aroma a arroz meloso con alcachofas inunde tu cocina, necesitamos un par de preparativos. Las alcachofas son la estrella en este paso. Pélalas como quien mima un tesoro, y sumérgelas en agua con limón. No solo evita el clásico tono marrón, sino que añade un frescor increíble. Si te interesa, aquí tienes toda la información sobre cómo limpiar alcachofas.

Con las alcachofas listas, toca lanzarse a por los langostinos, pelarlos y reservar sus cabezas, auténticos potenciadores de sabor. No olvides picar el ajo, cortar el puerro y el pimiento verde en bonitas rodajas, y tener preparado ese tomate frito casero que hará que todo brille en tu plato principal. ¡Vamos a por ello!
2 - Sofrito con Alma de Abuela
Pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia, como quien prepara un plato para toda la familia. Comienza dorando el ajo a fuego medio y, cuando empiece a bailar, añade el puerro y el pimiento verde troceados finamente. Remueve de vez en cuando como quien acaricia el fondo de la olla, para que el sofrito no se queme y tome ese color dorado tan nuestro.

En este punto, añade las cabezas de los langostinos y aplástalas suavemente para que suelten su sabroso jugo. Es un toque que llena de mar nuestro arroz meloso con alcachofas, ofreciendo un sabor profundo. Cuando las verduras se vean tiernas y no sientas las cabezas estorbando, retíralas y añade el tomate frito casero. Déjalo cocinar hasta que el sofrito adquiera ese tono rojizo vibrante que evoca a los mejores arroces de la abuela; este paso es crucial para desarrollar el sabor.
3 - Hora de sumar las alcachofas y ese toque marino
Es el momento de dar la bienvenida a las alcachofas, bien escurridas, al festival del sofrito. Remueve con cuidado, dándoles todo tu cariño, para que se bañen bien en el aceite y el tomate. Deja que se relajen ahí durante unos minutos, liberando su esencia y ablandándose como si estuvieran en un spa.

Pronto, el aroma que empezará a llenar tu cocina será una mezcla deliciosa que te recordará esas reuniones familiares en las que el arroz meloso con alcachofas se convertía en el protagonista de la comida. Mientras cocinas, puedes imaginar que tienes a alguien especial esperándote para compartir este plato principal tan sabroso.
4 - Añadir el caldo y el arroz sin sellar
Imagina que el caldo de pescado está a punto de transformarse en el mejor arroz meloso con alcachofas que hayas probado. Vierte ese calorcito líquido en la cazuela y cuando burbujee con ganas, añade el arroz sin hacerle antes la cobra del sofrito. Así, se deshará en cremosidad como por arte de magia.

Deja que todo baile al compás de un fuego medio durante 16 minutos, removiendo con cariño, como si estuvieras preparando un risotto. Este truquito hará que el almidón se funda y obtengamos ese toque caldoso en nuestro plato principal. ¡A disfrutar!
5 - El toque final: esplendor cremoso y presentación de lujo
¡No te relajes aún! Cuando el arroz meloso con alcachofas esté casi en su punto, añade unos trocitos de mantequilla. Este truco le dará un toque cremoso irresistible, similar al abrazo cálido de un domingo en casa. Una vez integrada, apaga el fuego y cubre el arroz con un paño limpio durante 5 minutos para que repose.

Para la presentación, juega a lo grande con el famoso «toque Pulguismo»: coloca una flor de alcachofa confitada y su yema frita en el centro. Aunque no es mandatorio, este detalle eleva tu plato a otro nivel y hace que tus invitados se cuestionen si están en casa o en un restaurante de lujo.

Un arroz meloso que reconforta de verdad

Este arroz meloso con alcachofas es puro mimo en cada cucharada. Tiene ese punto de cremosidad que abraza, un sofrito con sabor a hogar y el toque elegante del mar que le dan los langostinos. Es la receta perfecta para esos días en los que apetece algo calentito, sabroso y fácil de compartir con quien más te apetezca. Solo necesitas buenos ingredientes y la confianza de cocinar con Arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, pensado justo para que el resultado sea perfecto.

Y si te has quedado con ganas de más, no te pierdas otras ideas que también te van a conquistar, como este arroz meloso con conejo y salsa romesco o el irresistible arroz meloso con langostinos. Platos con carácter, sabor y ese toque meloso que tanto nos gusta.

Recuerda: con Arroz SOS siempre aciertas. Elige bien el arroz, cuida tu sofrito y remueve con cariño. Si sigues estos pasos, el resultado será de esos que no se olvidan. ¡Nos vemos en la próxima receta!

Si te ha gustado, prueba también la receta de arroz meloso de almejas, bacalao y alcachofas.