¿Puedo sustituir el rape por otro pescado?

Sí, aunque el rape tiene un sabor y textura únicos, puedes experimentar con otros pescados blancos. Prueba otras recetas como la paella de bacalao y arroz con merluza y verduras.

¿Cómo puedo saber si las almejas están frescas?

Cuando selecciones mariscos, especialmente moluscos como mejillones, almejas o ostras, es crucial asegurarte de que estén cerrados o que se cierren al tocarlos. Esta es una regla de oro en la cocina marina, ya que indica frescura y vitalidad. Los moluscos que permanecen abiertos incluso después de un ligero toque o golpecito suelen estar muertos y pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen.

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Arroz con rape y almejas que enamoran

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5 - 55 min.
60 min.
Medio
4 pers.
695 cal/ración
10
Cocina mediterránea

Por Arroz SOS

Última actualización: 09/10/2025

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Cómo hacer arroz con rape y almejas

1 - Preparar el sofrito
Vamos a preparar el sofrito, que es el alma de nuestro arroz con rape y almejas. Comienza picando la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Lánzalos sobre el aceite caliente como un alquimista y, cuando veas que empiezan a dorarse, añade el tomate triturado. ¡La cocina empieza a oler a gloria!

Ya con las verduras pochadas, es momento de agregar el toque festivo: un buen chorro de brandy. Aquí, la magia está en dejarlo reducir unos minutos, que el alcohol se evapore, pero su esencia intensa quede. Este paso pone a bailar los sabores en la sartén.
2 - Sumergir almejas y rape en una cocción ♪
Primero, en una olla con agua hirviendo, déjate llevar por el aroma marino cuando las almejas comiencen a abrirse con ese crujido tan particular, como cuando despiertas por la mañana. Resérvalas y saluda al rape, sumergiéndolo suavemente en el agua con una pizca de sal. ¡Sonríe, que esto huele espectacular!

Cuando el rape esté cocido, sí, ese es el momento en que luce translúcido y terso, sácalo con cuidado y resérvalo junto a las almejas. ¿Quién no se emocionaría viendo cómo los sabores del mar se alinean para ti? Ahora sabes que esta cocción es la antesala de un plato memorable de arroz con rape y almejas.
3 - Incorporar el arroz y el caldo
Una vez que el aroma a brandy se haya disipado y el azafrán haya hecho su aparición mágica en nuestra olla, es el momento de echar el arroz con confianza. Y, claro, no nos olvidemos del caldo, que actuará como un abrazo cálido para nuestros ingredientes. ¡Déjalo respirar y cocinar durante unos 15 a 17 minutos!

¿Quién no ha soñado con preparar un arroz con rape y almejas digno de un festín español? Ese es el momento en que ves al arroz absorbiendo todo el sabor y te imaginas la cara de felicidad de tus comensales. Acuérdate de vigilarlo como a un niño travieso, revolviendo de vez en cuando.
4 - Incorporar las almejas y el rape
Cuando veas que el arroz casi está a punto, es el momento de darle el toque especial. Añade el rape y las almejas, que ya habrán pasado su sesión de spa en el fuego. Así, se integrarán perfectamente con todos los sabores y aromas.

Este paso es crucial para conseguir ese arroz con rape y almejas que tanto gusta, así que no te apresures. Deja que todo tenga su tiempo, como cuando disfrutas un buen vino mientras cocinas. ¡Es el momento de anticipar ese sabor a mar y a domingo en familia!
5 - El Momento de Disfrutar
Una vez terminado el plato, deja que el arroz con rape y almejas repose unos minutos; es como darle un respiro para que todos los sabores se amalgamen bien. Mientras tanto, puedes ir preparando la mesa y, por qué no, servirte una copita de vino. ¡Eso siempre acompaña bien!

Retira la cazuela del fuego y empieza a emplatar. Dale un toque final con perejil fresco picado encima. Esto aporta color y un aroma que recuerda al mar y la cocina casera, como cuando se siente que es domingo en casa. Ahora sí, ¡prepárate para disfrutar de este increíble plato principal!

Conclusión

Este arroz con rape y almejas no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que combina sabores delicados y texturas exquisitas. Con ingredientes de calidad, nuestro Arroz Especial Caldosos y Melosos y un poco de amor por la cocina, puedes crear un plato que deleitará a todos. ¡Anímate a probarlo y compartir tus experiencias!

Y si te quedaste con ganas de más, te recomiendo explorar otras delicias como la receta de arroz meloso con calamares y rape, un curry de aprovechamiento con rape y arroz, o la exquisita paella de rape y verduras. Te aseguro que son toda una fiesta para el paladar. ¡Ahora te toca a ti!